Avsnitt #8 – Framtidens mat

Sigrids schyssta recept hittar du längre ned på sidan

Den storskaliga matproduktionen världen över har länge varit ohållbar. Både vad det gäller vår påverkan på planeten och på människorna som lever i dom mest utsatta områdena. Ungefär en tredjedel av all mat i världen slängs – en tredjedel. Det är en enorm belastning på jordens resurser och ekonomin. Så hur och vad ska vi äta för att dels kunna föda alla, men även göra det i samklang med naturen? 

Måste vi ge upp kött och fisk som proteinkällor, och istället äta gräshoppor och larver? Eller kan vi odla tillräckligt mycket kött i labb? 

Är framtidens mat redan här i form av nygamla bönor och svensk food tech som bara väntar på att rullas ut internationellt? Och kan det stora FN-toppmötet Food Systems Summit hjälpa världens länder hitta en hållbar väg framåt? 

Detta utforskar vi i det åttonde avsnittet av Schysst Mat. 

Gäster

Johanna Öhlén Meschke, marknadschef på Urban Oasis som odlar grönsaker i ett bergrum i utkanten av Stockholm

Per Olsson Fridh, Sveriges minister för internationellt utvecklingssamarbete 

Bonden i världen

I varje avsnitt har vi en del som vi kallar för Bonden i världen, för att vi tycker det är viktigt att vi svenska matkonsumenter reflekterar över dem som producerar mat runt om i världen, inte bara i Sverige. Soja är ett livsmedel som blivit allt mer populärt i Sverige och västvärlden de senaste årtionden – så en framtidsmat som redan är här kan man säga.  

Stor andel av sojabönorna odlas i stora industriella monokulturer i USA och Sydamerika, men inte bara. Lisnnet Kabuluzi odlar sojabönor i byn Kambuzi i utkanten av Malawis huvudstad Lilongwe.  

Lisnnet berättar att hon började odla sojabönor 2015 eftersom det är lätt att odla och kräver väldigt lite konstgödsel. Hon tjänar bra med pengar på det och uppmanar andra småskaliga bönder att också odla sojabönor.  

Sojaodlingarna i Malawi, som ligger i södra Afrika, har ökat stadigt de senaste tjugo åren och det är till största delen småskaliga bönder som Lisnnet som står för produktionen. För många småskaliga bönder har sojabönorna kommit att ersätta tobak, som länge var den exportgröda bönderna kunde tjäna bäst inkomst på.  

Pengarna som Lisnnet tjänar på sojabönorna har hon använt till att bygga ett ordentligt hus till sin familj med ett tak av korrugerad plåt. De pengar hon kommer att tjäna i år planerar hon att investera i ett cementgolv till huset och en motorcykel.  

”Jag är självständig och kan försörja mig själv och ta hand om min familj eftersom jag odlar soja,” berättar Lisnnet.  

De sojabönor som exporteras från Malawi går framför allt till grannländer som Tanzania och Mocambique, där de används som foder i kycklingindustrin. Men en stor del konsumeras också i Malawi. Man använder till exempel de näringsrika sojabönorna i skolmaten till barnen.  

Den stora utmaningen med att odla sojabönor, berättar Lisnnet, är att det är svårt att få tag på utsäde av hög kvalitet. Hon tar istället av sin senaste skörd för att plantera åkrarna igen, vilket leder till sämre och sämre avkastning. Hon saknar också kemiska bekämpningsmedel mot de skadeinsekter som angriper odlingarna.  

”Men,” säger Lisnnet, ”att odla sojabönor är fortfarande en god affär.” 

Programledarna

Om programledarna: Till vardags är Anna Tibblin generalsekreterare på biståndsorganisationen We Effect, men också en välkänd radioröst genom P1:s Tankar för dagen. Sigrid Bárány är kock, kokboksförfattare och Sveriges Mästerkockveteran.