Avsnitt#11 Snabbmat

Sigrids schyssta recept på Quesadillaomelett hittar du längre ner på sidan.
Alla recept finns samlade på weeffect.se/schysstarecept

Snabbmat är inte känt för att vara hållbart, men i en värld där kraven på minskat klimatavtryck blir allt högre håller det på att förändras.

Mc Donalds lovar att bara ha hållbara leksaker i sina Happy Meal, Max planterar träd för att minska sin klimatpåverkan, och den som tankar på OKQ8 kan avnjuta en vegetarisk dagens lunch. Kanske är snabbmat på väg att bli schysstare mat?   

Även snabbmaten vi tillagar hemma förändras. Att äta vegetariskt behöver inte längre betyda att man måste börja matlagningen ett dygn i förväg med att blötlägga bönor. I mataffärernas kyl- och frysdiskar hittar vi idag mängder av veganska och vegetariska alternativ för den som är på jakt efter något snabbt och enkelt att laga till middag. 

Så måste man laga all mat från grunden för att vara schysst mot människor, djur och natur, eller är det okej att ta genvägar via färdiglagade korvar och burgare med eller utan kött? Det här utforskar vi det elfte avsnittet av Schysst Mat. 

Gäster

Gustav Johansson står bakom jävligtgott.se, sveriges största veganska matblogg.
Fredrik Ahlengärd är chef för kategori och butik på OKQ8 och vill göra det lättare för alla ute på vägarna, som behöver slänga i sig något snabbt, att välja schysst mat

Bonden i världen

I varje avsnitt har vi en del som vi kallar för Bonden i världen, för att vi tycker det är viktigt att vi svenska matkonsumenter reflekterar över dem som producerar mat runt om i världen, inte bara i Sverige.

Runt om i världen är det kvinnor som är fattigast; i pengar, på mat och på rättigheter. Situationen för flickor och kvinnor förvärras dessutom ofta i kriser och katastrofer. Under inbördeskriget i Sri Lanka, som pågick mellan 1983 och 2009, tvingades många flickor lämna skolan och gifta sig redan innan dom fyllt 18 år. Resultatet för många har blivit ett liv i beroendeställning utan egen inkomst. 

En av dem som drabbats är Mahendran Rishanthini. Hon hade ingen inkomst, men hon hade kunskap. Efter att ha börjat gå på möten med kvinnokooperativet Ilamkathir Coop, som startades med stöd av We Effect, bestämde hon sig för att tillsammans med 98 andra kvinnor använda sina matlagningskunskaper till en väg ut ur fattigdomen.  

Maten lagas i medlemmarnas hem och säljs färdig som snabbmat på en marknad i staden Batticaloa. Och kundkretsen växer. 

– Vi kvinnor hade ingen inkomst innan. Med kooperativet har alla kvinnor som är med och lagar mat fått det bättre. Första kvällen tjänade vi knappt 1000 rupies, i dag kan vi får in upp mot 15 000 per kväll, berättar Mahendran som är kassör i kooperativet och har koll på varenda rupie. 

I dag har kvinnorna en egen restaurang vid marknaden, och verksamheten blomstrar. Mahendran ser nöjd ut när hon häller upp maten i de stora rostfria behållarna. Snart ska innehållet bli till nya rupies. Byggstenarna i hennes dröm. 

– Jag har hela tiden strävat efter en bra framtid för mina barn. Nu har jag råd med deras utbildning. Kanske till och med att kunna bygga ett hus till mina döttrar när dom tagit examen, säger Mahendran. 

Programledarna

Till vardags är Anna Tibblin generalsekreterare på biståndsorganisationen We Effect, men också en välkänd radioröst genom P1:s Tankar för dagen. Sigrid Bárány är kock, kokboksförfattare och Sveriges Mästerkockveteran.